(資料圖片僅供參考)

近日，據(jù)多家媒體報(bào)道，湖南省株洲市發(fā)生了一件碰瓷“拍黃瓜”的怪事。一對(duì)父子自2020年開(kāi)始，就不斷到不同的飯店吃飯。他們進(jìn)入飯店后，不點(diǎn)別的，就只點(diǎn)一道“拍黃瓜”。一旦飯店將“拍黃瓜”上桌，他們隨即要求數(shù)千元的高額賠償，而這些飯店也只能予以賠償。通過(guò)這樣奇怪的碰瓷索賠方式，這對(duì)父子居然屢屢得手，在短短3年不到的時(shí)間內(nèi)，他們竟然舉報(bào)了49家飯店。

“拍黃瓜”為什么會(huì)給這么多飯店惹麻煩呢？盡管大部分的飯店都具有食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，但是“拍黃瓜”一類(lèi)的涼拌菜，卻需要一類(lèi)專(zhuān)門(mén)的資質(zhì)，那就是冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。這種資質(zhì)對(duì)于廚房的衛(wèi)生條件和硬件條件要求極高，絕大部分小餐館都是不具備的，所以某種意義上講，大部分小餐館出售涼拌菜都是屬于違法行為。

這可就怪了，為什么國(guó)家對(duì)于涼拌菜有這樣嚴(yán)格的管理呢？這其實(shí)也是國(guó)家對(duì)我們個(gè)人的健康著想。熱食因?yàn)榻?jīng)過(guò)了高溫加熱，大部分病菌都會(huì)被高溫殺死，所以熱食的食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。但涼菜就不一樣了，涼菜制作過(guò)程中，菜刀、砧板都極容易滋生病菌，由于涼菜全程沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌，這些病菌就很有可能導(dǎo)致顧客食品中毒，因此國(guó)家對(duì)于涼菜的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求極高。

據(jù)研究表明，長(zhǎng)時(shí)間未經(jīng)消毒的砧板極易滋生包括大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等病菌，有可能導(dǎo)致人體腹瀉、嘔吐甚至死亡。這可不是聳人驚聞，深圳市場(chǎng)監(jiān)督管理局曾經(jīng)對(duì)該市具有涼拌菜銷(xiāo)售資質(zhì)的餐館進(jìn)行了監(jiān)督抽樣檢查，他們抽查了涼拌豬手、涼拌黃瓜、涼拌海帶絲等182個(gè)批次的涼拌菜，結(jié)果在部分涼拌菜中發(fā)現(xiàn)了金黃色葡萄球菌。這還是具有嚴(yán)格衛(wèi)生條件和相應(yīng)資質(zhì)的餐廳，如果是不具備涼拌菜資質(zhì)的餐廳，結(jié)果或許會(huì)更嚴(yán)重。

今年3月份，無(wú)錫市濱湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局就查處了一家無(wú)證經(jīng)營(yíng)涼拌菜的餐館。這家餐館因?yàn)闊o(wú)證銷(xiāo)售蒜泥白肉、拍黃瓜等冷食，涉嫌違法經(jīng)營(yíng)，并最終罰款1000元，并被沒(méi)收了違法所得1806元。這并不是一個(gè)孤例，據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)有超過(guò)1000家餐廳都因?yàn)闊o(wú)證銷(xiāo)售拍黃瓜等涼拌菜而被處罰。

總之，銷(xiāo)售涼拌菜是需要專(zhuān)業(yè)資質(zhì)的，這并非是針對(duì)某些餐廳，而是為了每個(gè)人的安全健康。在享受美食的同時(shí)，我們也要更加重視食品安全，在選擇餐廳時(shí)要留意其是否具備相應(yīng)資質(zhì)和證照，避免因?yàn)槊つ孔非蟮蛢r(jià)而選擇無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐廳。同時(shí)，在自己家中制作涼拌菜時(shí)，也要注意廚房衛(wèi)生環(huán)境、食材新鮮程度、工具消毒等方面，確保食品安全。希望大家都能夠關(guān)注自己的飲食健康，共同維護(hù)公共衛(wèi)生和食品安全。

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